Sopa mexicana

INGREDIENTES:
2 litros de Agua fría ( 10 tazas)
1 taza de porotos negros, limpios y enjuagados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla
2 clavos de olor
100g de cabello de ángel en nidos
Sal a gusto
50g de queso sardo, rayado
1 cucharadita de orégano fresco
Para decorar:
Ciboulette picada

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponga en remojo los porotos en agua tibia, que queden cubiertos, durante 1 hora cómo mínimo, escúrralos y tire el agua. En una olla ponga a hervir las 10 tazas de agua con sal. Agregue los porotos escurridos, 1 cucharada del aceite y la cebolla con los clavos de olor pinchados en ella. Tape espere a que hierva y baje el fuego para que los porotos se cocinen durante 1 hora aproximadamente.
Cuando falten unos 5 minutos para que estén cocidos los porotos, ponga el aceite restante a fuego alto en una sartén de teflón, cuando esté bien caliente baje la llama. Agregue los nidos de fideos y cocine por ambos lados hasta que se doren uniformemente. Con una espumadera, saque los fideos y escúrralos sobre papel de cocina.
Retire de la olla con espumadera la cebolla con los clavos de olor y descártela. Añada el queso, el orégano, los nidos fritos y cocine 3 minutos más. Sirva la sopa adornada con el ciboulette picada.