Sopa minestrón

INGREDIENTES:
2 litros de Caldo de carne o de verdura
300g de porotos colorados, previamente remojados en agua
1 Apio chico, picado
2 zanahorias, peladas, en rebanadas
2 papas, cortadas en cubitos
2 zapallitos, cortados en cubitos
1 taza de arvejas
1 repollo blanco chico, cortado en juliana
1 2/3 tazas de arroz
100 g de panceta picada
2 cucharaditas de perejil, picado
1 diente de Ajo, picado
1 cucharada de Salsa de tomate
Sal a gusto
Queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla grande vierta 11/2 litro de caldo y ponga a hervir los porotos. Cuando éstos estén a medio cocer, agregue las zanahorias, el apio, las papas, los zapallitos y las arvejas, en ese orden de acuerdo a su tiempo de cocción.
Luego agregue el resto del caldo y la salsa de tomate. Cuando hierva, agregue el repollo, luego la panceta, el perejil, el ajo y el arroz.
Deje cocinar a fuego mínimo hasta que el minestrón esté bastante espeso y sirva espolvoreado con abundante queso rallado.