Sopa de naranja con bizcocho de cacao, azahar y laurel

Ingredientes para 6 personas:
Bizcocho:
5 huevos,
30 gr. de Cacao en polvo,
100 gr. de Azúcar,
15 gr. de Harina de maíz,
1 dl. de aceite vegetal,
5/6 gotas de esencia de azahar, Helado:
1/2 litro de Leche,
1/2 litro de nata,
60 gr. de azúcar,
7 hojas de Laurel,
4 Naranjas amargas o dulces con su parte blanca para que aporte su amargor.

Método
: Para el bizcocho: Batir los huevos junto con el azúcar hasta emulsionar. Incorporar el aceite vegetal sin dejar de batir. Mezclar el cacao junto con la harina de maíz e incorporarlo a las yemas. Poner unas gotas de esencia de azahar. Cocer en el horno a 180º C. durante 10-15 minutos.
Para el helado: Hervir la leche con el azúcar, poner los hojas de laurel y dejar en infusión durante 24 horas en el frigorífico. Pasar a la heladora y en el último momento incorporar la nata.
Para la sopa de naranja: Poner las naranjas en la termomix y agregar una hoja de gelatina. Filtrar e introducir en el sifón. Se le puede añadir una cucharada de azúcar.
Presentación: Acompañar el postre con una hoja de laurel fresco y flor de azahar en la temporada.
Nota: Si no se tiene termomix, se puede templar el zumo de naranja, remojar y disolver en ella la hoja de gelatina, añadir el azúcar, remover y dejar enfriar un poco.