Sopa de ortigas
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Recetas de Sopa de ortigas Ingredientes de la receta . - 150 gramos de col verde - 40 gramos de harina - 1 manojo cebolletas - 1 manojo de perifollo - 500 gramos de hojas de ortiga - 60 gramos de mantequilla - 4 huevos - sal y pimienta - litro y medio de caldo Cortar la col muy fina lavar la ortiga y cocer varios minutos, luego escurrir guardar el agua para cocer la col picar las ortigas, el perifollo y las cebolletas mezclar cocer la col en la mantequilla sin que se dore añadir 40 gramos de harina y cocer durante 2 minutos rocíar con el caldo llevar a ebullición sin dejar de remover añadir la ortiga, sal y pimienta dejar cocer durante 10 minutos poner el resto de mantequilla escalfar los huevos en agua ligeramente hirviente, con vinagre y sal servir con ellos en el plato de sopa . |
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Recetas de Ensalada de canónigos, mollejas de ternera y espárragos verdes Reservar. Desglasar la sartén con el vinagre de módena, reducir a mitad y agregar entonces el fondo de mollejas y verduras. Filtrar otra vez y agregar el aceite de oliva |
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Recetas de Salsa bearnesa (1) Se reducen en una cacerola pequeña el vinagre, la escalonia, el perifollo y el estragón, todo finamente trinchado, y unos granos de pimienta aplastados. Cuando no quede más que una cucharadita de vinagre, se pasa por el chino. En otra cacerola, se ponen al baño María las yemas, la mantequilla y la sal, y se trabaja como para una salsa holandesa |
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Recetas de Salsa bearnesa (2) Método. Poner a calentar una cucharada de mantequilla en una sartén pequeña, echar en ésta la escalonia picada muy fina, dejar rehogar a fuego suave durante 10 minutos, agregar el vinagre, el estragón y el perifollo picados, así como la pimienta recién molida. Reducir a dos cucharadas de preparación |
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Recetas de PATÉ DE TRUCHAS AHUMADOS CON TOSTAS FINAS . PREPARACIÓN Hervir la trucha en una cacerola con agua, laurel y vinagre durante 5 minutos a fuego medio. Sacar, escurrir y reservar hasta que se emfríe |
| Fuente | Categoria | |
| www.cocinadelmundo.com | Recetas de Pescado |
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