Sopa de pasta y alubias

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INGREDIENTES:
1/4 de kilo de alubias blancas
1 Zanahoria mediana
1 Calabacín mediano
2 patatas medianas
1 puerro
1 Cebolla mediana
3 tomates maduros
1 trozo de repollo
50 grs. de margarina
100 grs. de panceta
1 pastilla de caldo de carne
100 grs. de pasta para sopa
50 grs. de queso parmesano rallado
Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo en Agua fría las alubias blancas la noche anterior. Al momento de la preparación colocamos en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana).
Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, y las alubias, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora, transcurrido este tiempo agregamos la pastilla de caldo y dejamos cocer media hora más apróx., seguidamente agregamos la pasta y la dejamos cocer de 15 a 20 min. más. Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente. Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano.

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Comentarios hechos por los usuarios

cztnmxoqw fkxswrlph (2008-03-24 06:26:09)
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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Legumbres

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