Sopa de pescado 2

INGREDIENTES:
20 ccs de aceite de oliva
250 gramos de Almejas
1 pizca de azucar
1 cabeza grande de Merluza
1 Cebolla grande
250 gramos de mejilllones
2 zanahorias
1 ramito de perejil
2 puerros
500 gramos de Rape y espinazo
sal
300 gramos de Tomates maduros

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar la cabeza de merluza y el rape.
Lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas.
Pelar y cortar en tiras la cebolla.
Lavar los tomates y trocearlos.Cortar el Pan en lonchas finas.
Poner en una cazuela suficiente Agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos.
Sacar éstosúltimos y quitar y tirar las cáscaras.
Reservar.Dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente.Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el Azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.
Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de lacabeza de merluza y añadirlos a la sopa.En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito.
Adornar con unas ramitas de perejil.