Sopa de pescado a la italiana

INGREDIENTES:
750g de mejillones con caparazón
500g de filet de Merluza o similar sin espinas cortados en cubitos
500g de langostinos pelados
250g de aros de calamar
50cc de aceite de oliva
2 dientes de Ajo picadosv200g de Hinojo picado
1 Cebolla picada
500g de Tomate perita en lata
40g de extracto de tomate
2 l de fondo de pescado
70g de Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
Hierva los mejillones en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abren, deseche los que quedan cerrados.
Separe las valvas de los caparazones.
Coloque el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el hinojo y el ajo.
Coloque luego los tomates picados, el extracto de tomate, el perejil y el caldo, déjelo todo a fuego fuerte hasta que hierva.
Deje hervir as fuego suave unos 5 minutos. Paso seguido agregar el pescado, los Calamares y los langostinos, los mejillones y deje cocinar hasta que los pescados estén tiernos.