Sopa de pescado con mayonesa

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 5
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
-500 gramos de Rape -500 gramos de gambas -250 gramos de Almejas -250 gramos de guisantes -1 pimiento morrón en conserva -1 Zanahoria -1 Cebolla -1 trocito de Limón -9 granos de Pimienta -Laurel -sal para la mayonesa -1 tacita de Aceite de oliva -1 Huevo -sal Preparar un caldo con 1 litro de Agua, la zanahoria, la cebolla, pimienta, el trocito de limón, laurel y sal cocer todo 20 minutos y poner después el rape seguir cociendo 15 minutos más cocer aparte en agua hirviendo con sal las gambas tres minutos, pelarlas y reservar las colas machacar las cabezas y peladuras de las gambas en el mortero, colando el jugo resultante, y reservarle poner las almejas al fuego con una pizca de agua y tapadas para que cuezan al vapor desgranar los guisantes y cocerlos en agua 30 minutos trocear el pimiento en cuadritos trocear el rape cocido y retirar las espinas colar el caldo de cocer el rape y juntar los caldos colados de las gambas, almejas y guisantes añadir el rape, colas de gambas, almejas guisantes y el pimiento cortado preparar la mayonesa, diluirla con un poco de caldo y verter en la cazuela probar el punto de sal y cocer un minuto más sin que hierva (se cortaría la mayonesa) servir inmediatamente Es un plato muy delicado ya que, al incorporar la mayonesa, no se puede volver a calentar y hay que tener cuidado para que no se corte.