Sopa de pescado

Ingredientes:

Para 4 personas
Para el caldo:
1 kg. de restos de pescado (cabezas, pieles, espinas)
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
1 tomate maduro
300 grs. de mejillones
Agua, sal

1 cebolla
aceite de oliva
1 cuch. de Harina
200 grs.de Rape limpio u otro pescado blanco
16 gambas o langostinos pelados
2 huevos duros
6 cuch. de Salsa de tomate
unos costrones de Pan frito
sal

Preparación:

Pon en una cazuela las cabezas, espinas, etc. De pescado, los mejillones y la verdura troceada. Agrega 2 litros de agua y pone al fuego a cocer con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, quita y deja que hierva a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva.
En otra cazuela, pica muy fina la cebolla, ponla a rehogar con aceite y un poco de sal. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente agrega la salsa de tomate. Después, incorpora el caldo dejando cocer todo por espacio de unos 15 minutos a fuego no muy fuerte.
Por ultimo, incorpora el pescado troceado y sazonado, las gambas y los huevos duros, también picados. Rectifica de sal, deja reposar unos minutos fuera del fuego y sirve acompañándola con unos costrones de pan frito.