Sopa de pollo y camarones

INGREDIENTES:
1pechuga de Pollo
1 1/2 litro de Agua
1 cda de sal gruesa
250g de Camarones limpios y frescos
25cc de aceite vegetal
1 diente de Ajo, picado
2 echalotes en finas rebanadas
1 Puerro bien picado
1 tallo de Apio bien picado
1 hoja de Laurel
Sal y Pimienta a gusto
Para decorar:
Rodajas de limón

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla con el agua y la sal ponga a hervir la pechuga de pollo junto con el puerro, el apio y la hoja de laurel. Cuando la pechuga esté cocida retírela con espumadera y déjela enfriar.
En una olla de teflón ponga el aceite a fuego, cuando esté bien caliente baje la llama y dore allí el ajo y el echalote, agregue inmediatamente los camarones, salpimiente y rehogue durante 2 minutos. Vierta el caldo, tape y cocine a fuego mínimo hasta que suelte el hervor.
Pique la pechuga de pollo y agréguela a la sopa. Retire y descarte el laurel y sirva adornado con una rodaja de limón.