Sopa de rape

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 20

Ingredientes de la receta:
-3/4 kg de Rape (y una mandíbula para el caldo) -12 almendras -2 dientes de Ajo -2 Tomates -1 Cebolla -1 rebanada de Pan -1 ramita de Perejil -6 cucharadas soperas de aceite -1 litro y medio de Agua -4 granos de Pimienta -azafrán -sal -pan frito en cuadritos para acompañar Pelar y picar por separado el tomate y la cebolla poner el rape (incluida la mandíbula) en una cazuela con agua fría al fuego vivo y un poco de sal cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer 10 minutos sacar el rape y reservar el caldo calentar aceite y freir las almendras, los ajos y la rebanada de pan sacarlos y machacar en el mortero con la ramita de perejil verter en el caldo del rape freir en ese aceite la cebolla, y cuando empiece a dorarse, añadir el tomate y rehogar a fuego lento pasar el sofrito por un colador sobre el caldo del rape añadir un pellizco de azafrán y 4 granos de pimienta desmenuzar el rape reservado y retirar bien las espinas poner de nuevo el caldo a cocer incorporando el rape y, cuando hierva, retirar del fuego servir con cuadraditos de pan frito Se puede hacer con cualquier otro pescado similar.