Sopa de repollo brasileña

INGREDIENTES:
125g de salchichas
40g de Chorizo, colorado, en tiras muy finas
1 Cebolla grande, en cuartos, rebanados muy finamente
1 tallo de Apio, picado
800cc de caldo de pollo
800cc tazas de agua
2 dientes de Ajo picados
225g de hojas de repollo crespo, sin tallos gruesos, rebanadas en fina juliana
350g de papas cortadas por la mitad y en rebanadas
Sal, Pimienta y salsa inglesa a gusto
1 ½ tazas de porotos colorados o alubias, cocidos

MODO DE PREPARACIÓN:
Quítele la piel a las salchichas y desmenúcelas. En una olla, con tapa, cocine la salchicha a fuego bajo, revolviendo, por unos minutos, agregue el chorizo colorado y cocine hasta que suelte la grasa. Retire la salchicha y el chorizo y seque sobre papel absorbente. Reserve 1 cucharadita de grasa, y descarte el resto.
Colóque la cebolla y el apio en la olla, y cocine a fuego lento, destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregue la salchicha, el chorizo, el caldo, el agua, el ajo y las hojas de repollo. Lleve a hervor, cocine tapado por 10 minutos.
Eche las papas, la salsa inglesa y la sal, tape y deje hervir a fuego lento, hasta que las papas estén tiernas. Por último añada los porotos y cocine hasta que la sopa esté bien caliente.