Sorpresas de perca del Nilo

Ingredientes:

Para 4 personas
2 filetes de perca del Nilo
8 hojas de Pasta brick
8 lonchas de Jamón Serrano
4 tomates
4 dientes de Ajo
Perejil picado
Pan rallado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta

Preparación:

Corta los tomates por la mitad. Colócalos en una fuente de horno, echa sal y un chorrito de aceite e introduce en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Corta los filetes de perca en 4 trozos y salpiméntalos.
Enrolla cada uno con una loncha de jamón y envuélvelos con la pasta brick.
Fríelos a fuego medio en una sartén con aceite.
Prepara una provenzal para terminar de cocinar los tomates. Pica los dientes de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado y espolvorea sobre los tomates y gratina durante 4-5 minutos.
En una fuente sirve los bricks de perca y acompaña con los tomates asados y gratinados. Decora con una ramita de perejil y sirve. ¡Que no te den gato por liebre!. En muchas pescaderías ofrecen unos curiosos filetes de Mero limpios y sin piel de color rosado cuando en realidad son filetes de perca del Nilo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí