Sorvette de Limon y Albahaca

Para 1 kilo de helado de Limon:
Hojas de Albahaca, C/N
Gancia Un shot.
Gelatina sin sabor 7 gramos
Preparacion:

Hacer un coulisse con albahaca y gancia( deben quedar a la vista las hojas de albahaca molidas por la procesadora), unir esta preparacion a un kilogramo de helado de limon con movimientos embolventes.
Hidratar la gelatina con Agua fria, y regenerar.
Atemperar la gelatina con un poco de la preparacion de coulisse y luego agregar al helado.

Llevar a frio en copas individuales, o si lo prefiere en vasitos de shot. Retirar cuando gelifique la gelatina y servir.