Soufflè de albaricoque

Ingredientes:

Para 4 personas
·10 claras a temperatura ambiente
·1 cucharadita de Vinagre
·Una pizca de sal
·2 cucharadas de Azúcar glass
·400 g. de mermelada de albaricoque
·Caramelo para el molde
Para 8 personas

Preparación:

1.Caramelice un molde para soufflé y reserve.
2.A continuación, con el vaso muy limpio, coloque la mariposa en las cuchillas, y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 ó 12 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. Cuando estén bien montadas, programe 2 minutos más en la misma velocidad y añada el azúcar glass y, a continuación, vaya incorporando la mermelada poco a poco.
3.Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño María con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
4.Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Sirva sobre una base de crema inglesa.
Funciones de Thermomix empleadas: Montar claras.