Souffle con plátanos

Ingredientes:

Para 4 personas
3 yemas y 4 claras de Huevo
1/4 de l. de Leche
125 g. de Azúcar
Ralladura de corteza de una naranja
1 Plátano maduro
25 g. de Harina de maíz (diluida en leche fría)
Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

Calienta la leche y añádele el plátano pelado y aplastado con un tenedor. Mezcla bien con una varilla mientras le añades el azúcar. Agrega la harina de maíz disuelta en leche fría. Sigue mezclando al calor y espera unos minutos hasta que espese. Retira del fuego y echa la Ralladura de naranja y las yemas. Una vez mezclado, incorpora a las claras bien montadas. Sigue mezclando y vierte en un molde untado con mantequilla y harina, llenándolo en sus 3/4 partes.
Hornea a 175 grados (horno precalentado) durante 20 minutos.
Servir y consumir inmediatamente. Consejo: Las claras montadas constituyen el elemento clave de cualquier soufle. Por ello habrá que montarlas correctamente, consiguiendo que quede un merengue compacto. Todo lo que buscas para tu cocina aquí