Soufle de Castañas

Ingredientes:
125 gr. castaña (en puré)
10 ud. Huevo
70 gr. Mantequilla (a temperatura ambiente)
70 gr. Azúcar
40 gr. chocolate Fondant cortado finamente
10 ml. Grand Marnier
1/2 vaina Vainilla
1 pizca Canela
1 ud. Ralladura de naranja
1 ud. ralladura de Limón
1 pizca sal
Elaboración:
Batir energicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una. Mezclar la Cobertura troceada y el puré de castañas,añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azucar,que lo montamos aparte espolvoreando el azucar, poco a poco hasta que esta a punto de nieve. Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras. Forrar unos moldes con mantequilla y azucar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará su volumen. Hornear 2o minutos al baño maria a 240º,sin abrir el horno,servir caliente.