Souflé de caramelo

INGREDIENTES:
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada de Maicena
1/4 litro de Crema de leche
2 cucharadas de azúcar glas
6 hojas de Gelatina
Pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Remoja la gelatina en Agua fría. Pon 4 cucharadas de azúcar en un cazo amplio y acércalo al fuego para hacer caramelo. Vierte con cuidado de no quemarte la leche hirviendo y deja al fuego hasta que se deshaga el caramelo. Bate las yemas con el resto del azúcar y la maicena en un cazo de fondo grueso y añade poco a poco la crema de leche caliente. Mueve sobre el fuego hasta que espese como una natilla y, fuera del fuego, añade la gelatina escurrida. Mueve para que se deshaga y deja enfriar. Añade la crema de leche con el Azúcar glass y, por último, las claras a punto de nieve. Llena un molde engrasado con aceite sin sabor y guarda en la nevera 8 horas. Sumerge 1 minuto en agua hirviendo y vuelca sobre la fuente.