Soufle de choclo

Enviada por Jaime Terán Estrada
Correo electrónico: sestrada@goliat.espol.edu.ec Iingredientes:
1 libra de choclo,
2 tazas de caldo o agua,
2 onzas de Mantequilla,
6 huevos,
6 onzas de queso rallado,
1 cucharada de azúcar,
sal,
Pimienta (un poquito),
1 poquito de polvo Royal opcional.

Método
: El choclo se lo licúa con el caldo. Se lo cierne y se lo lleva al fuego con la mantequilla y el azúcar. (Si gusta se lo pone un poquito de aflecho, 1/3 más o menos). Se lo mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo. Cuando esté un poco frío se le pone el queso, las yemas de huevo, la sal y pimienta, luego las claras de huevo, batidas a punto de nieve, en forma envolvente. Se pone la mezcla en un pirex enmantequillado al horno hasta que esté dorado.
Servirlo enseguida que salga del horno.