Souflee de jamon y queso

INGREDIENTES:
2 cucharadas de harina
6 huevos
3 lonchas jamon serrano
1 1/2 vaso de Leche
60 grs. Mantequilla
100 grs. queso gruyere rallado
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se deshacen dos Nueces de mantequilla al fuego lento y la harina, se hace una bechamel, hechando la leche poco a poco, se agrega la sal y se mueve hasta que espese y se deja enfriar un poco. Se unta un molde grande con mantequilla se echa la mitad de la bechamel y el queso y el jamon picado se remueve, se añaden las 6 yemas de huevo, una a una sin dejar de batir.Las claras se batan a punto de nieve y se unen a la mezcla, pero sin remover, solo mezclardolo con mucho cuidado se vierte todo en un molde que quede solo hasta la mitad para que al crecer no se desborde.
se pone por encima un poco de Queso rallado y unos trozos de mantequilla. y se hornea 30/35 minutos sin abrir el horno.servir cuando este inflado inmediatamente.