Spaghetti con centolla y azafrán

INGREDIENTES:
500g de pasta sapghetti
1 Cebolla picada
2 diente de Ajo picado
50g de manteca
100cc de aceite oliva
1 cucharada de tomillo
200cc de Vino blanco
250g de crema de leche
Azafrán
1 cuchara de pimentón dulce
Pimienta negra
250g de carne de centolla
100cc de aceite
Páprika

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén profunda colocar el aceite(100cc)y la manteca y se fríen la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta, pimentón y el azafrán. Cuando todo este bien dorado se incorpora la carne de centolla revolver bien.
Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche, rectificar la sal y pimienta de ser necesario.
Aparte se cocina la pasta en abundante Agua y sal, se retira un minuto antes de estar apunto y se lo saltea en un sartén con aceite(100cc) con la páprika.
Se coloca la pasta en una fuente de servir de corona y se vierte encima la salsa y se espolvorea con el Perejil picado.