Spaghettis Carbonara en El Huerto

Ingredientes:
para 4 personas 500 gr. pasta (espaguetis)
4 ó 5 ud. Huevo
250 gr. tocineta ahumada (bacon)
200 gr. guisantes frescos o congelados
50 gr. Margarina
2 cuchara sopera Aceite de oliva
1 ud. Zanahoria grande
1 ud. Cebolla mediana
2 diente Ajo
1 ud. Puerro pequeño
sal y Pimienta
Nuez moscada recién rallada
Elaboración:
Trocear en dados pequeños la tocineta y rehogarla durante 5 minutos en una sartén con la margarina y el aceite de oliva (a fuego medio), añadir la zanahoria y cebolla en daditos, el ajo picado y el puerro en rueditas delgadas, por último los guisantes. Condimentar con sal y pimienta al gusto y añadir una cucharadita de nuez moscada en polvo. Cocinar hasta que ablanden los vegetales y reservar. Mientras tanto, cocinar los spaguettis en abundante Agua con sal hasta que estén al dente, escurrirlos y volverlos a la olla a fuego lento, añadir la tocineta con los vegetales y los huevos batidos con un poco de sal, mezclar bien y retirar del fuego. Servir con queso parmesano rallado al gusto (opcional).