Steak a la pimienta

Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de ternera,
2 puerros cortados en juliana,
Pimienta negra en grano,
100 ml. de Brandy,
salsa Worcester,
80 gr. de mantequilla,
100 ml. de caldo concentrado de carne,
sal.

Método
: Machacar la pimienta en el mortero. Sazonar con sal los solomillos y ponerle mucha pimienta por ambas caras. Dorar la carne en una sartén con la mantequilla. Cuando esté dorada, agregar el brandy y prenderle fuego. Dejar que se apague por si solo. Añadir los puerros y dejar que se doren. Añadir el caldo de carne, una cucharada de ketsup, unas gotas de salsa Worcester y dejar que se reduzca casi todo. Servir con la salsa por encima.