Stroganoff San Petersburgo

Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. de Solomillo cortado en juliana.
3 Pepinillos en vinagre cortados en juliana.
1/2 litro de Nata líquida.
2 copas de coñac.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de pimentón.
1/2 limón.
100 gramos de Mantequilla.
Sal,
Pimienta molida,
unas gotas de Tabasco.

Método
: Se mezcla la carne con los pepinillos, el pimentón y la sal. Todo esto se saltea en mantequilla durante poco tiempo. Una vez salteada la carne se coloca en una legumbrera. En la misma sartén se flamea el coñac y el vino. Se le añade la nata, el Zumo de limón y el Tabasco. Se deja reducir hasta que se espese y se mezcla con la carne sin que siga cociendo.