Pescado

Receta de Suquet de Peix ("suquet" de Pescado)

Receta de Suquet de Peix ("suquet" de Pescado)
Ingredientes para hacer Suquet de Peix ("suquet" de Pescado):
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Suquet de Peix ("suquet" de Pescado):
1

1 preparaciónCon las cabezas y espinas de los pescados hacer un caldo al que se le pueden agregar hierbas: puerro, zanahoria, cebolla.

2

Dorar 3 o 4 dientes de ajo en una cazuela, preferentemente de hierro.

3

Una vez dorados los ajos, reservarlos para hacer la picada con el perejil.

4

Sofreír la cebolla.

5

Cuando esté dorada, añadir el tomate triturado y sin semillas.

6

Reducir con el vino blanco.

7

Añadir las patatas cortadas a dados y rehogarlas durante unos 5 minutos.

8

Cubrir todo con el caldo de pescado y cocer a fuego suave (15 minutos aproximadamente).

9

A media cocción añadir la picada de los ajos con el perejil.

10

Unos 7 ninutos antes de que las patatas estén listas, incorporar el pescado que habremos cortado en rodajas, y salpimentado.

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Rectificaremos de sal el conjunto, si conviene, y añadiremos una cuharada (de las de café) de pimentón dulce.

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Si el resultado del caldo se ve un poco claro, se puede añadir un poco de harina de trigo para espesar.

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Que aproveche.

14

2 notasEste es un plato de los pescadores de la Costa Brava.

15

Era antiguamente el rancho de barca.

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