Sushi a la szwarc

INGREDIENTES:
200g de Lenguado
200g de Atún
200g de Salmón
400g de Arroz de Grano Corto(el que se pasa)
60ml de Sushizu Vinagre de Arroz Japonés)
1 Cuch.Sopera de Azúcar
1 Cuch.Sopera de Wasabi(pasta de Rábano verde picante)
Salsa de soja
Jengibre Marinado(Jengibre mezclado con vinagre)
Láminas de Alga nori(especiales para Sushi)
Sal a Gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar el arroz hasta que el Agua salga limpia,dejar que repose y se seque durante 1 hora.
Para hervir colocar por cada taza de arroz una taza y un poquito más, de agua.
Llevar el arroz a la ebullición a fuego medio,cerrar el recipiente,dejar cocer a fuego máximo durante 2 minutos,bajar a fuego medio durante 5 minutos,bajar el fuego a mínimo y dejar cocer hasta que se consuma todo el resto de agua.
Traspasar el arroz a un recipiente adecuado y comenzar a impregnarlo con la mezcla del vinagre y el azucar,mientras se lo abanica para que se enfríe y quede brillante(se usan 60cc de vinagre Sushizu por cada 400g de Arroz una cuch.sopera de azucar y sal a gusto).
Colocar las láminas de Alga Nori sobre una esterilla de bambú o en su defecto usar papel film(si no se consigue el Alga Nori,se puede usar solo el papel film pero,la preparación perderá sabor).
Distribuir el Arroz sobre la lámina de Alga Nori,que quede bien compacto.
Colocar 1 cuch.sopera de Wasabi bien en el centro del arroz,distribuirlo en esa zona.
Colocar el pescado cortado en trozos no mayores a medio cm de espesor distribuirlo en capas regulares,mezclando los diferentes tipos de pescados(el pescado para Sushi se consume crudo si no es aceptado se debe usar pescado que no se deshaga tras la cocción pues sino el plato no quedará bien).
Colocar el Pepino cortado en tiritas finas sobre el pescado.
Enrrollar firmemente el Nori.
Enfriar en heladera hasta que se sienta bien compacto.
Retirar y cortar el rollo en trozos de 3cm de espesor(usar un cuchillo muy afilado y mojarlo con agua) justo antes de servirlo.
Colocar los trocitos en platos individuales y agregar encima de ellos la Salsa de Soja y el Jengibre Marinado.