Receta de TAPA CUADRIL AL HORNO CON PURE DE PAPAS
Receta de TAPA CUADRIL AL HORNO CON PURE DE PAPAS
Ingredientes para TAPA CUADRIL AL HORNO CON PURE DE PAPAS
  • Para la tapa cuadril
  • 1 tapa cuadril
  • 150 grs. de jamon cocido
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • 1 locote verde mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Ají picante (sin semillas)
  • 100 grs. de manteca (dividir en 2 pedazos)
  • 1 cucharada de Sal fina

  • Para el purÉ de papas
  • 1 kg. de papas (hervidas sin pelar)
  • 100 grs. de manteca
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Limón taití
  • 1 cucharadita de sal fina
Guía para la preparación de TAPA CUADRIL AL HORNO CON PURE DE PAPAS
  1. PARA LA TAPA CUADRIL Sellar la tapa sobre un hierro bien caliente con 50 grs. de manteca (la mitad de los 100, los 4 lados) o sea procurar de moldear sobre el hierro como si fuera una carne rectangular apretandolo bien fuerte con una espatula. Tienen que quedar bien dorados los 4 lados.
  2. Sacar y agujerear en la punta hasta la otra (sin pasar el agujero al otro lado). Picar el aji, el locote, el jamon, las aceitunas y salar un poquito nomas. Este preparado cargar dentro de la tapa empujandolo con una maderita hasta el final del otro extremo.
  3. Al cargar todo, colocar 4 a 5 escarbadientes para tapar el agujero. Enmantecar toda la carne por fuera y salar con la sal fina. Agarrar y colocar en papel para hornear. Enmantecar un pirex y colocar alli, llevar al horno por 1 hora, en media hora dar vuelta. Al sacar, retirar el papel para hornear y cortar en trozos de 1 cm. de ancho con cuchillo electrico, no desperdiciar el jugo, por eso se tiene que cortar en el propio pirex.
  4. PREPARACION DEL PURE DE PAPAS Hervir 1 kg. de papas sin pelar en Agua salada. Cuando estén bien blandas, sacar pelar y estando todavia caliente comenzar a hacer de las papas PURÉ. Agregar la manteca, el 1/2 limon, la sal fina y nuez moscada. Comenzar nuevamente a batir muy bien.
  5. Cada plato llevará 2 a 3 pedazos de la TAPA CUADRIL adornados con hojas de Kuratú, a esto se le acompañará 3 cucharadas de puré..
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3 opiniones de Receta de TAPA CUADRIL AL HORNO CON PURE DE PAPAS
  • Yoseth Adrian Plazas Saldaña
    Si me hacer el favor si me manda toda las receta de las papa
  • Domingo Quevedo
    Agradezco a todas las personas que OPINAN sobre las recetas puestas en RECETAS GRATIS, y por valorar la receta mia... gracias nuevamente, desde PARAGUAY un amigo para todos... DOMINGO QUEVEDO
  • Arelis
    La receta es bien práctica y de gran ayuda para servir un buen almuerzo. gracias
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