TARRINAS DE PATÉ A LA NARANJA

INGREDIENTES:
225 g higaditos de Pollo limpios
80 g mantequilla
1 Puerro
1 diente de ajo
zumo de Naranja
30 ml licor de naranja o brandy
50 ml nata
pimienta negra machacada no molida
1 sobre de Gelatina sin sabor
150 ml Caldo de ave colado
1 naranja para decorar



PREPARACIÓN:
Picar muy finos los higaditos, el puerro y el ajo.
En una sartén con mantequilla, saltear el picadillo anterior y salpimentar. Añadir el zumo, el licor y por último la nata. Retirar, enfriar un poco y pasar todo por la picadora.

Paso 2
Fundir la gelatina en el caldo caliente de ave, sin que llegue a hervir. Reservar.
Lavar, secar y cortar la naranja en rodajas finas, y éstas a su vez en cuatro. Colocar uno o dos trozos de naranja en el fondo de cuatro flaneras o moldes individuales, verter encima una capa de gelatina de aproximadamente cinco milímetros. Enfriar y repartir encima el paté. Refrigerar al menos dos horas.

Paso 3
Desmoldar y servir en platos individuales decorado con hojas de Lechuga y tostadas.