TARTA CAPUCHINA CON NATA

INGREDIENTES:
para la tarta:
10 yemas de huevo
2 huevos
para el almíbar:
500 ml Agua
300 g Azúcar
para el baño de yema:
3 yemas de huevo
80 g azúcar
30 ml agua
200 ml Nata montada para acompañar



PREPARACIÓN:
Para la tarta: batir los huevos hasta que estén espumosos. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y colocarlo al baño María. Cubrir con papel aluminio el molde y hornear a 170° C durante 20 minutos aproximadamente.
Mientras, preparar el almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar y dejar hervir durante 10 minutos.

Paso 2
Retirar el molde del horno. Con una brocheta, pinchar la masa y verter el almíbar caliente. Dejar reposar dos horas, hasta que la masa absorba el líquido.
Mientras reposa, preparar el baño de yema: hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que tenga punto de hebra grueso. Batir las yemas y verter el almíbar sobre ellas a fuego bajo y sin dejar de batir durante un minuto.

Paso 3
Escurrir el almíbar sobrante de la tarta, desmoldar y bañar con la capa de yema.
Espolvorear con azúcar glacé y hacer rombos con una brocheta caliente. Servir la tarta con una bola de nata montada.