TARTA DE CREMA DE ARROZ

INGREDIENTES:
130 g de Arroz
380 ml de Leche entera
50 g de Azúcar
una vaina de Vainilla cortada a lo largo
120 g de crema pastelera
4 hojas de Gelatina
280 ml de nata
confitura de Ciruela para servir
para la base:
120 g de Mantequilla
100 g de azúcar glacé
120 g de Almendra molida
200 gr de harina
80 gr de mantequilla fundida



PREPARACIÓN:
Para la crema: lavar el arroz. En un cazo mezclar la leche, el azúcar y la vainilla, llevar a ebullición, añadir el arroz y cocer hasta que quede tierno. Dejar enfriar.
Montar la nata. Disolver la gelatina en dos cucharadas de leche caliente y verter en lla crema pastelera. Mezclar el arroz con la crema y después con la Nata montada con movimientos envolventes.

Paso 2
Para la base: mezclar los 120 gramos de mantequilla, el azúcar, las almendra y la harina. Trabajar con la punta de un cuchillo, hasta tener consistencia arenosa y luego amasar ligeramente, formar una bola, aplastar con las palmas de la mano y hornear sobre una placa con papel antiadherente a 170° C durante 20 minutos. Enfriar completamente y triturar la masa junto a la mantequilla restante.

Paso 3
Poner la base de miga en el fondo de un molde desmontable, rellenar con la crema de arroz y enfriar en la nevera durante una hora.
Servir con confitura de ciruela.