TARTA DE POLLO "ABRILITA"

PASO 1: HERVIR UNA PECHUGA DE Pollo SIN PIEL JUNTO CON LAS SIGUIENTES VERDURAS (COMO SI FUERA UN CALDO): 1 Cebolla PEQUEÑA, 1 AJÍ ROJO PEQUEÑO, ALGO DE Apio O PUERRO, HOJITAS DE ALBAHACA, ETC. LAS VERDURITAS SON TAN SÓLO PARA SABORIZAR LA CARNE. UNA VEZ COCIDA LA PECHUGA, ESCURRIRLA Y DEJARLA ENFRÍAR.


PASO 2: COCINAR AL VAPOR LAS SIGUIENTES VERDURAS EN UNA OLLITA A FUEGO MÍNIMO Y CON TAPA, AGREGAR UNA PIZCA DE SAL ( 1 AJÍ ROJO MEDIANO CORTADO EN TIRAS, 2 CEBOLLAS MEDIANAS CORTADA EN AROS Y AJOS PICADOS MUY CHIQUITO)

PASO 3: CORTAR AHORA, LA PECHUGA DE POLLO EN TROZOS O COMO MÁS LE GUSTE Y MEZCLARLA CON LAS VERDURAS PREVIAMENTE COCIDAS (PASO 2). DE SER NECESARIO SALAR NUEVAMENTE Y ROCIAR LA PREPARACIÓN CON UN CHORRITO DE Aceite de oliva (EN CRUDO), Nuez moscada Y PIMIENTA.

PASO4: FORRAR LA BASE DE UNA TARTERA CON MASA PASCUALINA (TIPO CRIOLLA) Y ESTIRAR EL RELLENO CON UNA CUCHARA. POR ÚLTIMO, AGREGAR 2 HUEVOS HERVIDOS CORTADITOS Y ACEITUNAS VERDES SIN CAROZOS (50 GRAMOS APROX.)ESPOLVOREAR CON PIMENTÓN DULCE. TAPAR CON LA OTRA MASA Y PINCHARLA CON TENEDOR.
RECORDAR PINTAR LA MASA CON PIMENTÓN Y Leche PARA QUE SE DORE EN EL HORNO BIEN CALIENTE.