TARTA DE SANTIAGO DE COMPOSTELA

TARTA DE SANTIAGO DE COMPOSTELA

INGREDIENTES
1/2 kg. De Almendra molida
1/2 kg. De Azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita ralladura de limón
6 Huevos
1 copa de jerez dulce
50grs. de azúcar glas

MASA
100grs. de Mantequilla
150grs. de Harina
Pizca de sal y de azúcar
1 huevo
1 cucharada de Agua helada

MODO DE PREPARACIÓN
Se prepara la masa (Hojaldre) Mezcla la harina con la sal y pizca de azúcar, añade la mantequilla y trabaja con las manos hasta que se vea grumosa, añade un huevo previamente batido con la cucharada de agua, revuelve con un tenedor y solo si se ve realmente seca añade otra cucharada de agua, envuelve la preparación con papel film y júntala usando el mismo papel no la amases. Deja que repose media hora en el refrigerador. Estírala y forra el molde para la tarta engrasado y enharinado.


Por otro lado, mezcla en un tazón la almendra molida con el azúcar, la canela, y ralladura de limón, añadiéndole el jerez y los seis huevos uno a uno.

Una vez hecha esta pasta vierte sobre el hojaldre y se empareja, llévala al horno a temperatura media-alta, 180°C hasta que cuaje y el hojaldre quede doradito.

Pincha con un palillo, está en su punto cuando sale seco.

Una vez fría retírala el molde.

Recorta en una cartulina la silueta de la cruz de la orden de Santiago coloca la cruz en el centro de la tarta, espolvorea con el azúcar glas y quita la silueta de la cruz. La cruz es opcional pero en Galicia se presenta así.