TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS

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INGREDIENTES:
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200 g espinacas frescas
200 g Bacalao en salazón
150 g zanahorias
40 g mostaza
zumo de medio Limón
100 ml aceite
4 tartaletas de 10 cm de diámetro o 24 mini tartaletas
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándole el Agua cada 8, desmigarlo y reservar en el frigorífico. Quitar las raíces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua. Picar el perejil.

Paso 2
Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias. Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto.

Paso 3
En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente, sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada. Bañar las zanahorias con la salsa. Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil. Presentar los platos con las tartaletas sobre un liecho de espinacas y bacalao.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Verduras

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