TERNERA ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:
1500 g Redondo de ternera
60 ml aceite de oliva
700 g Cebolla (a ser posible dulce)
90 ml jerez oloroso
120 ml caldo de res
2 clavos de olor
una pizca de Canela
sal y pimienta



PREPARACIÓN:
Atar la carne con bramante de cocina y dar forma redondeada. Calentar el aceite en una olla amplia y dorar por todos lados la carne

Paso 2
Una vez dorada la carne añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana, el vino, el caldo, los clavos, la canela y salpimentar. Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio - bajo unas dos horas o hasta que la carne esté tierna. Si hiciera falta, se puede añadir más Caldo de carne a medida que se vaya secando el líquido.

Paso 3
Retirar la carne de la olla. Quitar el hilo y reservar caliente. Trinchar la carne y servir acompañada de la salsa de cebolla