Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
Ingredientes para TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
  • 3 Berenjenas
  • 1 calabacín
  • 3 patatas
  • 4 tomates de Pera grandes
  • 3 cebolletas
  • 1 diente de Ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hojas de Laurel y Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar
  • Una hoja de laurel
  • Cucharadita de hierbas provenzales
  • Aceite para freir
  • Harina para rebozar
  • 100 g de queso enmental rallado
Guía para la preparación de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
  1. Lavar y secar las berenjenas y el calabacín; cortar en ruedas e ir colocando sobre una fuente salpimentándolas.
  2. Pelar patatas y partirlas en ruedas un poco más gruesas, salarlas y enharinar todas las verduras.
    Poner al fuego una sartén ancha, con un buen fondo de aceite de oliva.
  3. Cuando esté bien caliente, freir las ruedas de verduras y dorar por los dos lados.
    Dejar escurrir sobre papel absorbente, sin amontonarlas.
  4. Reservar, Pelar las cebolletas, quitar los tallos y cortar en juliana fina y larga; pelar los tomates y cortar en cubos; laminar el ajo.
  5. Preparar una Salsa de tomate rehogando en una sartén con tres cucharadas de aceite, la cebolla, los tomates, el ajo y añadir sal, azúcar, laurel y la cucharadita de hierbas.
  6. Tapar la sartén y cocinar durante 30 minutos, a fuego muy suave, vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
  7. Cuando las verduras se ablanden como en compota, retirar del fuego y reservar; retirando antes el laurel.
  8. Mientras, preparar una bechamel clarita: en un cazo de fondo grueso, poner la harina y tostar ligeramente a calor suave; cuando empiece a tomar color agregar la mantequilla, mezclando con varillas y la Leche templada poco a poco para no formar grumos.
  9. Cuando ligue la bechamel y esté bien fina dejar hervir sin burbujas (a fuego muy suave) durante cinco minutos, sin dejar de remover para que no se pegue.
  10. Sazonar con sal y Nuez moscada recién molida y dejar enfriar.
  11. Montar el timbal en una fuente cuadrada o rectangular de loza de horno o en un molde desmontable redondo.
  12. Colocar un fondo de patatas, cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y queso rallado; la siguiente capa de berenjena con bechamel y queso.
  13. Se sigue alternando capas hasta terminar los ingredientes y napando con salsa bechamel y queso.
    Dejar reposar el timbal ya montado, para que se prense con su peso y se pueda cortar en cuadrados sin que se deshaga.
  14. Momentos antes de servir, calentar el horno a 200 °C y meter el timbal en la mitad del horno durante 15 minutos, gratinar los últimos cinco minutos..
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2 opiniones de Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
  • Laila
    Esta buena por que vegetaria (adolecente ) y ya seun poco variar mi dieta gracias ¡¡¡
  • Isabel
    La receta me parece estupenda, mañana la voy hacer haber que tal me sale. gracias
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