Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN

TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
    Pasos para preparar TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
  1. Lavar y secar las berenjenas y el calabacín; cortar en ruedas e ir colocando sobre una fuente salpimentándolas.
  2. Pelar patatas y partirlas en ruedas un poco más gruesas, salarlas y enharinar todas las verduras.
  3. Poner al fuego una sartén ancha, con un buen fondo de aceite de oliva.
  4. Cuando esté bien caliente, freir las ruedas de verduras y dorar por los dos lados.
  5. Dejar escurrir sobre papel absorbente, sin amontonarlas.
  6. Reservar.
  7. Pelar las cebolletas, quitar los tallos y cortar en juliana fina y larga; pelar los tomates y cortar en cubos; laminar el ajo.
  8. Preparar una salsa de tomate rehogando en una sartén con tres cucharadas de aceite, la cebolla, los tomates, el ajo y añadir sal, azúcar, laurel y la cucharadita de hierbas.
  9. Tapar la sartén y cocinar durante 30 minutos, a fuego muy suave, vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
  10. Cuando las verduras se ablanden como en compota, retirar del fuego y reservar; retirando antes el laurel.
  11. Mientras, preparar una bechamel clarita: en un cazo de fondo grueso, poner la harina y tostar ligeramente a calor suave; cuando empiece a tomar color agregar la mantequilla, mezclando con varillas y la leche templada poco a poco para no formar grumos.
  12. Cuando ligue la bechamel y esté bien fina dejar hervir sin burbujas (a fuego muy suave) durante cinco minutos, sin dejar de remover para que no se pegue.
  13. Sazonar con sal y nuez moscada recién molida y dejar enfriar.
  14. Montar el timbal en una fuente cuadrada o rectangular de loza de horno o en un molde desmontable redondo.
  15. Colocar un fondo de patatas, cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y queso rallado; la siguiente capa de berenjena con bechamel y queso.
  16. se sigue alternando capas hasta terminar los ingredientes y napando con salsa bechamel y queso.
  17. Dejar reposar el timbal ya montado, para que se prense con su peso y se pueda cortar en cuadrados sin que se deshaga.
  18. Momentos antes de servir, calentar el horno a 200 °C y meter el timbal en la mitad del horno durante 15 minutos, gratinar los últimos cinco minutos.
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2Opiniones de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
esta buena por que vegetaria (adolecente ) y ya seun poco variar mi dieta gracias ¡¡¡
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la receta me parece estupenda, mañana la voy hacer haber que tal me sale. gracias
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