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Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN

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Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
Ingredientes para TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN:
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Instrucciones:
1

Lavar y secar las berenjenas y el calabacín; cortar en ruedas e ir colocando sobre una fuente salpimentándolas.

2

Pelar patatas y partirlas en ruedas un poco más gruesas, salarlas y enharinar todas las verduras.

3

Poner al fuego una sartén ancha, con un buen fondo de aceite de oliva.

4

Cuando esté bien caliente, freir las ruedas de verduras y dorar por los dos lados.

5

Dejar escurrir sobre papel absorbente, sin amontonarlas.

6

Reservar.

7

Pelar las cebolletas, quitar los tallos y cortar en juliana fina y larga; pelar los tomates y cortar en cubos; laminar el ajo.

8

Preparar una salsa de tomate rehogando en una sartén con tres cucharadas de aceite, la cebolla, los tomates, el ajo y añadir sal, azúcar, laurel y la cucharadita de hierbas.

9

Tapar la sartén y cocinar durante 30 minutos, a fuego muy suave, vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

10

Cuando las verduras se ablanden como en compota, retirar del fuego y reservar; retirando antes el laurel.

11

Mientras, preparar una bechamel clarita: en un cazo de fondo grueso, poner la harina y tostar ligeramente a calor suave; cuando empiece a tomar color agregar la mantequilla, mezclando con varillas y la leche templada poco a poco para no formar grumos.

12

Cuando ligue la bechamel y esté bien fina dejar hervir sin burbujas (a fuego muy suave) durante cinco minutos, sin dejar de remover para que no se pegue.

13

Sazonar con sal y nuez moscada recién molida y dejar enfriar.

14

Montar el timbal en una fuente cuadrada o rectangular de loza de horno o en un molde desmontable redondo.

15

Colocar un fondo de patatas, cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y queso rallado; la siguiente capa de berenjena con bechamel y queso.

16

se sigue alternando capas hasta terminar los ingredientes y napando con salsa bechamel y queso.

17

Dejar reposar el timbal ya montado, para que se prense con su peso y se pueda cortar en cuadrados sin que se deshaga.

18

Momentos antes de servir, calentar el horno a 200 °C y meter el timbal en la mitad del horno durante 15 minutos, gratinar los últimos cinco minutos.

19

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2 comentarios
laila
esta buena por que vegetaria (adolecente ) y ya seun poco variar mi dieta gracias ¡¡¡
ISABEL
la receta me parece estupenda, mañana la voy hacer haber que tal me sale. gracias

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Receta de TIMBAL DE BERENJENAS Y CALABACÍN
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