TIMBAL DE PATATA Y ESPINACAS

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INGREDIENTES:
400 g espinacas, pueden ser frescas o congeladas
400 g puré de patatas
150 g beicon ahumado
1 pizca de nuez moscada
60 g harina
60 g Mantequilla
2 huevos (Yemas y claras)
300 ml Leche
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Engrasar un molde de corona pequeño o un molde con un poco de mantequilla. Picar las espinacas y poner en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que se evapore todo el agua.

Paso 2
Picar Fino el beicon y saltear, escurrir y añadir a las espinacas. Salpimentar y reservar. Añadir una yema. Seguir las instrucciones del fabricante y preparar el puré de patata, añadir la otra yema de huevo.

Paso 3
Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y añadir la leche y la nuez moscada, remover hasta que espese. Sazonar. Dividir la bechamel e incorporar cada mitad al puré de patatas y la otra mitad a las espinacas. Montar las claras y mezclar la mitad con las espinacas y la otra mitad con las patatas. Distribuir una capa de patatas en las paredes y el fondo del molde. Verter encima las espinacas, cubrir finalmente con patatas. Hornear al baño María a 180 °C durante una hora; dejar reposar unos minutos y desmoldar.

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