TIMBALES DE ARROZ

INGREDIENTES:
150 g de Mantequilla
2 Huevos
4 tazas de Arroz blanco cocido
4 tomates grandes maduros
4 cucharadas de Vinagre
1 cucharada de Azúcar, sal
4 huevos cocidos
1 cucharada de harina
250 ml de Leche
80 ml de caldo de ave
pimienta banca recién molida
1 cucharada mantequilla
30 g Pan rallado
30 g queso rallado
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PREPARACIÓN:
Fundir 150 gr de mantequilla al baño María. Enfriar. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la mantequilla y el arroz. Reservar.

Paso 2
Cortar en rodajas finas los tomates, disolver el azúcar en el vinagre y regar los tomates con él. Reservar. Cortar en rodajas los huevos cocidos y reservar.

Paso 3
Hacer una salsa blanca con la cucharada de mantequilla, la harina, la pimienta, la leche y el caldo. Sazonar y reservar. Engrasar una o varias flaneras, espolvorear con el pan y el queso. Poner una capa de arroz, una de tomates, otra de salsa blanca, una de huevo y finalmente una de arroz. Hornear 20 minutos a 180 °C. Dejar reposar y desmoldar.