TOMATE GRATINADO A LOS TRES QUESOS

INGREDIENTES:
8 tomates medianos, carnosos y bien enteros
150 g de maíz escurrido
70 g de gruyère rallado
50 g de parmesano recién rallado
200 g de queso brie
4 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de hierbas provenzales
6 Nueces
sal, Pimienta y una pizca de Comino molido
aceite para engrasar el molde
para el gratén provenzal:
2 rebanadas de Pan moreno duro
una buena rama de Perejil sin tallo
2 cucharadas de Puerro picado muy fino



PREPARACIÓN:
Lavar y secar los tomates, vaciar cuidadosamente por el extremo del tallo, con un cuchillo pequeño bien afilado; dejar escurrir boca a bajo sobre un plato y reservar la pulpa sin pepitas, bien picada. Abrir las nueces, pelar y picar.
Quitar la piel blanca al brie y partirlo en pequeños trozos cuadrados; poner en un cuenco a macerar con el aceite y las hierbas. Lavar y escurrir el maíz, mezclar con el queso gruyère, la pulpa del tomate, las nueces y el comino.

Paso 2
Encender el horno a 200 °C. Preparar el gratén provenzal: picar el perejil a cuchillo y moler el pan en una picadora. Mezclar ambos con el parmesano y el puerro, amasando con las yemas de los dedos, prensar bien la mezcla.

Paso 3
Engrasar una bandeja de horno con aceite; salpimentar el fondo de los tomates y asarlos al horno durante cinco minutos.
Rellenar con la mezcla de maíz, después con el brie macerado repartiendo el aceite uniformemente y cubrir a modo de tapa en cucurucho del gratén provenzal.
Introducir la bandeja en la mitad del horno y pasados diez minutos, gratinar hasta dorarlos, quedando crujiente. Servir de inmediato, acompañado de patatas asadas con sésamo.