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TORTA DE LA BARDA

  

TORTA DE LA BARDA

La torta de la barda se originó en Tampico, Tamaulipas, cuando a alguien (al parecer de apellido Bracamontes) se le ocurrió vender tortas en la barda limítrofe que separa los muelles de la ciudad o la zona de los mercados. Pronto, debido al éxito de estas tortas, se difundieron por toda la ciudad, y así se les conoce en todos lados como tortas de la barda.

Pan francés o bolillo
Frijoles molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
Aguacate
Tomate y Cebolla picada
Queso blanco fresco


• Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas
• Enseguida se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
• Enseguida sigue cebolla y tomate picados poquito de cada uno
• Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco
• Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres
• Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último.


El guisado de chicharrón en salsa verde: (La salsa puede llevar tomatillo, tomate de bolsa)

• Cuece o fríe unos chiles verdes, lícualos con Ajo y fríe esta salsa
• Agrégale unas hojas de Laurel y unas ramitas de Tomillo y el chicharrón de cáscara, es decir ese que no tiene grasa, y ponle sal. Deja que se cocine hasta que los chicharrones se pongan suaves, si le hace falta agua pónsela, debe de quedar caldosito.

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Receta enviada por: Nora Cristina    (nokriss@hotmail.com)

Comentarios hechos por los usuarios

fernando fernandez garcia (2007-01-28 00:00:00)  guerojt65@hotmail.com
muy buena pero mucho colesterol del malo

jehovany (2007-02-12 00:00:00)  osio-osita@hotmail.com
me encanta estuve un año viviendo en tampico me facinaron eso tiene como 6 años y no e podido ir hace unos dias venia el novio de mi compañera y le encargamos tortas una 20 por eso queria la receta esta muy bien felicidades

lino gerardo salazar rubio (2007-03-05 00:00:00)  jaibo1871@hotmail.com
es una de las mas ricas comidas que yo he comido, no es por nada pero son las tortas mas ricas que existen

jessie salinas gonzález (2007-04-24 00:00:00)  gambaycowco@hotmail.com
bueno... ps yo naci en Tampico claro es un liguar hermoso pro por desgracia estoy radicando en carmen desde hace unos 12 añor pro ni eso me inpide q pueda olvidas las autenticas tortas de la barda gracias por poner la receta xq es para una tarea y la voy a presumir bueno obiamente q les puedeo decir de las tortas ps aca donde yo radico hay un lugar donde las hacen pro nada q ver con las de Tampico malditos copiones bueno ya m voy y disfruten la receta .!!!!

lizet (2007-05-11 00:00:00)  lizet.herrera@hotmail.com
esta muy sabrosa la receta se antoja mucho.

ROXANA ELIZABETH PEREZ MENDEZ (2007-06-20 00:00:00)  roxeli16@hotmail.com
esta super bien esta receta de hecho ya se me antojo una.

viky (2007-08-04 00:00:00)  envi_5856@hotmail.com
tremanda sorpresa son las tortas de la barda
sencillmenta lago muy folklorico de ese lugar sigan adelante exportenlas

JAIME RABASA B. (2007-11-11 19:27:15)  CORP-ELECTRONICA@HOTMAIL.COM
ESTA RECETA CON SOLO LEERLA YA SE ME ANTOJO ESTA SUPER BIEN FELICIDADES.

ana (2008-01-11 23:34:48)  anibuliza_88@hormail.com
la verdad yo soy de tampico y me vine a radicar a monterrey. Era mi comida del fin de semana y la extraño mucho,creo que tendre que hacermela yo sola.

alberto (2008-02-06 04:40:07)  tiburoncinuhaha@hotmail.com
yo soy de tampico pero tengo 6 anos quevivo en en u.s.a. y se me antojan
gracias por la receta tratare q me keden igual jaja


natalia (2008-03-21 05:44:50)  t.at.ys11@hotmail.com
esta receta me parece super bien. me agrado que la especificaran tan bien gracias por sus recetas

Tampiqueño (2008-04-08 11:53:36)  laralara@hotmail.com
buena reseta pero esta muy lejos de la original pero como quiera esta chida Saludos

martin rodriguez terrazas (2008-05-31 18:18:28)  machillu@hotmail.com
quisiera saber donde puedo conseguir el queso de puerco o que es, no lo conosco no he oido hablar de el

Lore (2008-06-01 22:33:28)  irazema_l@hotmail.com
ya la preparé,_deliciosa!

JUANY GARCIA (2008-07-09 02:11:17)  JSUAREZ2006@GMAIL.COM
MI ESPOSO ES DE TAMPICO Y TIENE RADICANDO 10 ANOS EN LOS ESTADOS UNIDOS Y A EL LE ENCANTAN LAS TORTAS DE LA BARDA TENDRAN MUCHO COLESTEROL O LO QUE SEA PERO NADIE LES QUITA LO AUTENTICO..

gustavo medina (2008-07-18 16:58:58)  gustabvo.medina@suezenergyna.com
Riquisimas una vez se las prepare a unos amigos en san antonio y quedaron admirados y cada que me visitan de otras ciudades los llevo a comerlas



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Ingredientes 1 libra de frijol seco bola roja, media libra de carne pulpa de cerdo o si prefieres costillitas, 2 chorizos libres de grasa, media libra de jamón, dos copas de vino blanco, el zumo de una naranja dulce, aji al gusto, hogao (tomate, cebolla cabezona,ajo,salsa de tomate,laurel y tomillo al gusto) . Preparacion de dejan los frijoles en remojo desde la noche anterior. Se corta en trozos todas las carnes y se adoba y sofrien un poco con el vino


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Nora Cristina Recetas de Aperitivos y tapas


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