TORTELLINI CON CALABACÍN

INGREDIENTES:
1/2 kg de tortellini fresco
400 g calabacines
100 g Queso de cabra curado
200 ml Nata líquida para cocinar
3 cucharadas aceite de oliva
pimienta blanca
nuez moscada
sal
Perejil fresco



PREPARACIÓN:
Lavar bien los calabacines y retirar los extremos. Cortar a lo largo en lonchas finas con un pelador. Cortar a su vez, cada loncha, en tiras finas con un cuchillo, evitando que se rompan. Saltear en una sartén con el aceite, hasta que se doren ligeramente. Salpimentar y reservar.

Paso 2
Poner la nata en un cazo a fuego suave. Añadir el queso desmigado y dejar cocer, removiendo con una cuchara hasta que rompaa el hervor. Retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada. Mantener al baño maría.

Paso 3
Cocer los tortellini en abundante Agua salada. Retirar a un escurridor en cuanto suban a la superficie, para que no se abran. Colocar en una fuente, mezclándolos con las tiras de Calabacín bien caliente y cubrir con la salsa de queso. Espolvorear de perejil picado.