TORTILLA CAMPERA

INGREDIENTES:
3 patatas medianas
1 Calabacín
200 g beicon
5 huevos
sal y pimienta
aceite de oliva



PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en dados las patatas, ponerlas a cocer en un fondo de Agua durante 8 minutos. Escurrir y reservar.

Paso 2
Pelar y trocear el calabacín. Cortar el beicon en tiras. Poner el beicon en una sartén con dos cucharadas de aceite y saltear durante 3 minutos, retirar el beicon con una espumadera y reservar. En este mismo aceite estofar el calabacín. En un recipiente amplio batir los huevos, sazonar y mezclar con las patatas, el calabacín y el beicon.

Paso 3
Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite cuajar una tortilla, primero de un lado y luego del otro, dándole la vuelta con ayuda de un plato. Repetir la misma operación con las otras tres tortillas. Servir si se desea con una ensalada.