TORTILLA DE PATATAS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:
6 huevos
4 patatas grandes
1 Puerro
1 Manzana golden
100 g Queso roquefort
6 Nueces picadas
100 dl Nata líquida
aceite suficiente, sal



PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en ruedas gruesas las patatas. Reservarlas en Agua fresca, (para que pierdan el almidón). Limpiar el puerro quitándole el tallo y las hojas estropeadas; picar. Pelar y cortar las manzanas en láminas. En una sartén honda con aceite freir el puerro y las patatas tapando la sartén de modo que cuezan sin quemarse; salar ligeramente y pasados 15 minutos añadir la manzana removiendo con una espumadera. Cuando esté cocido retiramos las patatas sobre un colador, para que escurra el aceite sobrante.

Paso 2
Mientras, desmenuzar el queso roquefort mezclándolo con los huevos batiendo con varillas. Agregar las patatas y hacer una tortilla dejándola cuajar. Tapar y reservar.

Paso 3
Calentar la nata en un cacillo con las nueces picadas y salpimentar ligeramente; cuando comienza a espesar se retira y se cubre la tortilla con esta salsa. Dar un ligero hervor y servir.