TORTITAS DE AVENA CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:
150 g de copos de avena biológicos (+Leche para ablandar)
4 huevos
1 Cebolla tierna
tallos de Cebollino y rama de Perejil
2 cucharadas de Aceite de girasol
sal y Pimienta negra
Mantequilla para freir las tortitas
crema de queso:
200 g de Queso fresco (tipo philadelphia)
1/2 taza de leche
50 ml de Nata
rama de Albahaca fresca, sal y pimienta
Nueces picadas para espolvorear



PREPARACIÓN:
Poner en remojo los copos con un poco de leche una hora antes. Pelar y picar la cebolla lo más fina posible, asi como el perejil y cebollino. Poner una sartén con aceite de girasol y el picadillo anterior, a fuego suave; remover con una cuchara y dejar pochar, durante 10 minutos.
Añadir los copos de cereales y saltear suavemente. Salpimentar y retirar del fuego, pasados 5 minutos.

Paso 2
Batir mientras tanto los huevos en un cuenco y mezclarlos con los cereales rehogados una vez que se hayan enfriado, revolviendo con un tenedor.
Engrasar con mantequilla una sartén mediana y antiadherente y llevarla al fuego; cuando esté templada ir formando tortitas de cinco centímetros y dejar que se vayan dorando de un lado y del otro, dándolas la vuelta con una espátula. Dejarlas sobre una fuente que mantendremos en lugar templado y tapada con un paño.

Paso 3
Batir enérgicamente el queso fresco junto a la leche con unas varillas y ponerlo en un cazo de fondo grueso. Llevarla al fuego y cuando comience a hervir, agregar la nata y la albahaca picada, removiendo continuaente. Salpimentar y darle otro hervor, retirando cuando la salsa comiente a espesar.
Servir las tortitas ligeramente montadas, con las salsas cubriéndolas y espolvoreadas con las nueces picadas.