TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
4 yemas
90 g Azúcar
90 g harina
1/2 cucharadita de Levadura royal
2 cucharadas Cacao en polvo
4 claras
para la crema:
4 yemas
100 g azúcar
190 g Mantequilla en pomada
1 cucharadita azúcar avainillado
para la cobertura:
125 ml Nata
3 cucharadas mantequilla
180 g chocolate Fondant troceado



PREPARACIÓN:
Para el bizcocho: batir las yemas y el azúcar hasta que espese. Cernir juntas la harina, la levadura, el cacao y las yemas.
Montar las claras y agregar a la masa. Hornear en una placa de horno forrada con papel y engrasada. Hornear a 180° C hasta que dore ligeramente.

Paso 2
Para la crema: batir las yemas y el azúcar en un recipiente al baño María, hasta que estén espumosos. Retirar y dejar reposar unos minutos. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que cremen y añadir gradualmente a las yemas, sin dejar de batir. Reposar 30 min.
Volcar el bizcocho sobre un paño ligeramente espolvoreado con cacao. Extender la crema y enrollar. Pulir los extremos.

Paso 3
Para cubrir el tronco: llevar a ebullición la nata y la mantequilla. Retirar y añadir el chocolate. Remover un minuto y dejar reposar hasta que se enfríe. Cubrir el tronco, hacer vetas con un tenedor y espolvorear un poco con azúcar glacé. Servir en una bandeja adornado con hojas de hiedra.