TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

INGREDIENTES:
700 g filetes de Trucha limpios
2 Chalotas
250 g champiñones
harina para rebozar
100 ml Nata líquida
1 taza de caldo vegetal
25 g mantequilla
75 g aceite
eneldo en rama
sal
pimienta



PREPARACIÓN:
Lavar los filetes de trucha, retirando las espinas; secar con papel absorbente y rociar con sal y eneldo. Partir cada filete en ocho porciones. Rebozarlos en harina.

Paso 2
Freír el pescado por ambos lados en una sartén con aceite y mantequilla. Escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente y colocar en una fuente de servir.

Paso 3
Picar la chalota y rehogarla en la sartén de freír el pescado (colar el aceite si fuera necesario). Mientras, limpiar los champiñones y picar en trocitos; saltear en la sartén con la chalota durante dos minutos. Añadir el caldo y la nata y remover, dejar reducir la salsa hasta que espese. Salpimentar y dejar templar; cubrir el pescado con esta salsa.
Meter la fuente en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos, y servir adornada con una rama de eneldo.