TRUCHAS RELLENAS A LA NAVARRA

INGREDIENTES:
4 truchas de ración
4 tomates bien rojos
1 pimiento verde
1 diente de Ajo
150 g jamón en tacos
1 Cebolla
1 puerro
Perejil y Laurel
1 vasito de vino tinto
1 vasito de aceite de oliva
sal y Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Limpiar por dentro las truchas y descamarlas. Lavarlas bajo el Agua hasta que estén perfectamente limpias y secarlas con un paño. Abrirlas entonces longitudinalmente a lo largo de la espina central, a modo de libro, y salpimentar. Dejar reposar 10 minutos sobre papel absorbente en la nevera.

Paso 2
Pelar el puerro, eliminar los extremos y picar la parte blanca en fina juliana; ponerlo en una sartén y saltearlo ligeramente con el jamón, en su propia grasa. Rellenar con esta mezcla las truchas, y colocar en una fuente de horno, cerrándolas con un Palillo si fuera necesario.

Paso 3
Pelar y picar la cebolla en cubitos; pelar los tomates y cortar en cuadraditos, así como el pimiento (bien despepitado). Pelar y laminar el ajo y estofar estas verduras en una sartén con aceite durante 15 minutos, tapándola para que se haga más rápido, removiendo con una cuchara. Agregar sal, laurel y perejil picado y regar con el vino, dejándolo cocer 5 minutos más. Cubrir con esta salsa las truchas e introducir en el horno caliente (a 200°) durante 20 minutos, (no dejar que se queme por encima, por lo que debe taparse con papel albal, o calentar la parte inferior del horno).

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Comentarios hechos por los usuarios

miguel ángel (2007-03-18 00:00:00) marodriguez46@gmail.com
En principio es muy tentadora, no parece compleja la preparación, y espero tener exito.
Gracias a la web.

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