TURRÓN DE MEMBRILLO

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INGREDIENTES:
500 g de Azúcar glacé
500 g de Almendra molida
250 g de azúcar
30 ml de Agua
300 g de Membrillo amarillo en bloque

PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar glacé y las almendras en un cuenco amplio. Reservar.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra. Gradualmente incorporar el almíbar a la mezcla de almendra y glacé, hasta lograr una consistencia adecuada y manejable mientras se va removiendo deberá tener la consistencia de mazapán sin cocer.

Paso 2
Preparar una caja rectangular de cartón o madera forrada con papel sulfurizado. Cortar el membrillo en lonchas de cinco milímetros de espesor y reservar.

Paso 3
Poner en el fondo de la caja una capa de cinco milímetros de grosor de pasta de almendra y encima una capa de membrillo. Repetir el proceso hasta lograr el grosor deseado. Cubrir con otra capa de papel sulfurizado y poner algo de peso encima. Dejar reposar al menos cuatro horas.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Postres

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