Tallarines con Albóndigas

Ingredientes para 5 personas:
Medio kilo de Tallarines largos.
Un cuarto de kilo de Carne Molida.
Dos Panes remojados en Leche.
Una Yema de huevo.
20 gramos de Margarina.
Una Cebolla picada.
Medio kilo de tomates pelados y picados.
Queso parmesano rallado.
Harina.
Una taza de aceite.
Una cucharada de Perejil picado.
Sal y Pimienta al gusto.

Método
: Hierve los tallarines en abundante Agua con sal. Después de escurrirlos échales una cucharada de margarina para que no se le peguen. Esta es la forma de preparar las albóndigas; exprime el pan remojado en leche sobre la carne molida y mezcla este compuesto con la yema y el perejil picado, sazonando con sal y pimienta. Con esta masa, que debe resultar consistente, formar bolas, que son las albóndigas, pasar por harina y luego freírlas en aceite bien caliente.
Para la salsa de tomate; dora la cebolla picada en la margarina, a la que agregarás un poco de aceite. Después incorpora los tomates, sazonando con sal y pimienta. Si quedase muy seca, le echas un poco de agua. Cuando la salsa esté cocida incorpora las albóndigas, dejándolas rehogar unos minutos. Y para finalizar, sirve los tallarines, pon una albóndiga en el centro, y baña todo esto con la salsa de tomate.