Tallarines albaneses

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de Tallarines,
100 gr. de Mantequilla,
100 gr. de queso rallado,
50 gr. de queso en láminas finas,
1/2 vaso escaso de caldo,
1 cucharada de pasta de trufas,
sal,
pimienta.

Método
: Cocer los tallarines con Agua y sal. Poner la mantequilla en una sartén y fundirla hasta que tome color avellana. Verterla en un cuenco colocado dentro de una cacerola con agua hirviendo, agregar el queso rallado, el queso en láminas y la pasta de trufa, añadir un poco de caldo y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta. Remover todo hasta que quede una crema suave. Escurrir la pasta y ponerla en una fuente. Añadir la salsa, remover y servir.