Tallarines con anchoas y aceitunas negras

INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de Tallarines.
2 latas de anchoas en aceite.
1 Huevo.
2 dientes de ajo.
100 gramos de aceitunas negras sin hueso.
Unas ramas de Perejil.
50 gramos de Mantequilla.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Cocemos los tallarines en una cazuela grande con Agua hirviendo y sal.
Cuando estén en su punto (ligeramente al dente en su interior), los escurrimos en un colador y los pasamos por agua fría para que corte su cocción y no queden muy blandos.
Con una batidora trituramos los dientes de ajo, las aceitunas negras sin hueso y el perejil troceado.
Incorporamos al vaso de la batidora la Yema de huevo cruda y mezclamos.
Añadimos al vaso de la batidora las anchoas con su aceite y seguimos triturando hasta conseguir una masa uniforme.
En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté liquida añadimos los tallarines cocidos, les damos un poco de calor y sobre ellos agregamos la mezcla de anchoas.
Servimos inmediatamente en platos individuales o en una fuente y espolvoreamos un poco de perejil picado.